Riz gluant à la noix de coco et aux amandes

  • Difficulté de la recette: Moyen
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes, plus temps de trempage
Temps de cuisson : 35 minutes
Fonctions : Hacher gros et Smoothie

Méthode

  • Mettez le riz dans une passoire et lavez-le soigneusement à l'eau froide.
  • Versez-le dans un bol, recouvrez-le d'eau et laissez-le tremper pendant 2 heures ou toute une nuit.Mettez les amandes dans le blender et utilisez la fonction "Hacher gros". Réservez.
  • Egouttez le riz et transvasez-le dans un panier vapeur. Faites-le cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.Pendant que le riz cuit, mettez le lait de coco dans une casserole avec le sucre et laissez mijoter pendant 2 minutes.
  • Pelez quelques zestes de citron vert et coupez-les en petits morceaux très fins que vous utiliserez en décoration. Couvrez et réservez, puis pressez le jus et ajoutez-le au lait de coco.Lorsque le riz est cuit, incorporez-le au lait de coco avec les amandes. Le résultat doit être crémeux.
  • Laissez légèrement refroidir pendant 10 minutes.Pelez la mangue et découpez le fruit que vous mettrez dans le blender propre avec le jus d'orange.
  • Utilisez la fonction "Smoothies". Ajoutez un peu de jus d'orange si la purée est trop épaisse. Elle devrait être fluide.Utilisez une cuillère pour remplir 6 ramequins, légèrement huilés, de mélange à base de riz, puis tassez.
  • Renversez-les, encore chauds, sur des assiettes et versez la sauce à la mangue autour.Décorez les gâteaux de riz de fines tranches de mangue et des zestes de citron vert réservés.


Conseil 1

Si vous ne trouvez pas de mangues fraîches mûres, vous pouvez utiliser de la mangue en boîte ou surgelée pour réaliser votre sauce. Essayez de servir les gâteaux de riz légèrement chauds, le riz se raffermissant en refroidissant.

Conseil 2

Le lait de coco est généralement vendu en boîte de 400 ml. Vous pouvez congeler le lait que vous n'avez pas utilisé pour cette recette et l'utiliser par la suite dans un curry.

Ingrédients

  • 250 g de riz thaï gluant ou de riz pour sushis
  • 50 g d'amandes blanchies
  • 200 ml de lait de coco
  • 50 g de sucre1 citron vert
  • 1 grosse mangue mûre
  • Jus d'une orange

Pour la présentation

Des tranches de mangue supplémentaires pour décorer

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