Quiche végan aux champignons

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

110 g de farine complète

110g de farine

½  càc de sel

110 g de margarine végétalienne en cubes 

 

Pour le garnissage :

50 g de farine de pois chiches

½  càc de sel

200ml de lait d'amande non sucré

4 oignons pelés et coupés en quartiers

4 gousses d'ail

400g de champignons

4 càc d'huile d'olive

1 càc de feuilles de thym frais et plus pour décorer

50ml de vin blanc

2 càc de sauce soja

Préparation : 

Commencez par faire la pâte. Ajustez votre robot Multipro Sense avec la lame du couteau et ajoutez les farines et le sel dans le bol, puis la margarine.

Réglez la machine à une vitesse moyenne et faites-la tourner jusqu'à ce que le mélange prenne la texture d'une chapelure. Continuez à faire tourner la machine et ajoutez un peu d'eau froide petit à petit, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Retirez le mélange du bol et formez une boule. Aplatissez la boule en rond, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte refroidit, commencez à préparer la garniture.

Ajoutez le récipient du mixeur à la base de votre Multipro Sense, ajoutez la farine de pois chiches, le sel et le lait d'amande, puis mélangez le tout. Laissez reposer 30 minutes.

Placez le bol à la base de votre Multipro Sense, et coupez les oignons et l'ail en rondelles, à l'aide de la râpe éminceur fine.

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail tranchés dans la poêle. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 8 minutes, et mettez-les de côté.

Remplacez la râpe éminceur fine de votre robot culinaire par la râpe éminceur épaisse et coupez les champignons en tranches.

Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle à frire et ajoutez les champignons.

Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et que ce liquide s'évapore. Remettez les oignons dans la poêle, ajoutez les feuilles de thym et remuez les ingrédients entre eux pour les mélanger.

Versez le vin blanc dessus et laissez grésiller. Ajoutez la sauce soja et retirez la casserole du feu pour la faire refroidir.

Préchauffez votre four à 200°C.

Retirez la pâte du réfrigérateur, roulez-la sur une surface farinée et tapissez votre moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Placez la pâte au congélateur pendant 15 minutes, retirez-la et tapissez-la d'une feuille d'aluminium en la pressant dans les coins.

Faites cuire la pâte pendant 10 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez du four et laissez refroidir. Baissez la température du four à 180°C.

Remplacez le bol à la base de votre Multipro Sense et mélangez brièvement le mélange de farine de pois chiches et de lait d'amande.

Répartissez le mélange d'oignons et de champignons sur la pâte, puis versez le mélange de crème pâtissière à la farine de pois chiches sur le dessus, en mélangeant un peu la garniture avec une fourchette.

Faites cuire la quiche au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit cuite. Décorez le dessus avec des branches de thym et servez.

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