Crêpes de pois chiches

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Réalisée avec :

Ingrédients

Pour 6 crêpes

  • 2 carrotes moyennes, pelées et parées
  • 1 courgette moyenne, parée
  • 200g de farine de pois chiche
  • Les feuilles d'1 petit bouquet de coriandre
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés grossièrement
  • ½ càc de cumin en graines
  • ½ càc de sel
  • 2 càs d'huile végétale

Pour la garniture

  • 2 avocats, pelés et dénoyautés
  • Le jus d'1 citron
  • ½ gousse d'ail, râpée
  • ½ càc de sel
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 3 sucrines, coupées dans le sens de la longueur
  • 6 oeufs

Optionnel: des flocons de piment rouge, pour la présentation

Préparation

1. Fixez le disque à râper gros sur votre robot multifonction Multipro Sense et râpez les carottes et la courgette. Réservez les légumes râpés dans un bol séparé.

2. Remplacez le disque par les couteaux. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le bol. Pesez la farine de pois chiche dans le bol. Mesurez 300 ml d'eau à l'aide d'un verre mesureur. Démarrez votre robot à vitesse moyenne et versez progressivement l’eau dans le tube d’alimentation jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse. Retirez le couvercle et ajoutez la coriandre, les oignons nouveaux, les graines de cumin et le sel. Remettez le couvercle en place et mélangez le tout jusqu'à ce que la coriandre et les oignons nouveaux soient bien hachés et répartis dans la pâte. Versez cette pâte sur les légumes hâchés et mélangez.

3. Ajoutez un peu d’huile végétale dans une poêle à frire de 25 cm à feu moyen. Versez  une louche de pâte à crêpes dans cette poêle en faisant tourner la poêle pour vous assurer qu'elle couvre bien la base. Faites cuire la crêpe pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait commencé à durcir. Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une large spatule et laissez cuire encore 2-3 minutes.

4. Disposez la crêpe dans une assiette et gardez au chaud. Répétez avec l'opération avec le reste de pâte.

5. En gardant la poêle chaude, placez les moitiés de sucrine, face vers le bas, dans la poêle chaude pendant une minute, retournez-les et faites les chauffer pendant une minute. Retirez de la poêle et gardez au chaud.

6. Dans le mini bol du robot muni de la lame du couteau, ajoutez l'avocat, le jus de citron, l'ail, le sel et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis ajoutez de l'eau jusqu'à atteindre la consistance d'une sauce hollandaise.

7. Pochez les oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 3-4 minutes chacun.

8. Disposez une crêpe sur une assiette avec une moitié de laitue, un œuf poché et un filet de sauce. Saupoudrez de flocons de piment si vous en utilisez et servez!

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