Compote aux cranberry et orange

  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 

Réalisée avec :

Ingrédients

2 oranges

100 g de cranberry fraîches ou congelées (ou de cerises dénoyautées), décongelées

1,5 pomme, épépinée et coupée en quartiers

40 g de cassonade légère

1 1/2 càc de cannelle moulue

1 morceau de gingembre frais, pelé et haché grossièrement

1/2 càc de sel marin

Préparation : 

Lavez soigneusement les oranges.

Coupez les extrémités des oranges et enlevez le zeste. Hachez environ la moitié de ce zeste et mettez de côté les extrémités coupées pour plus tard.

Coupez la chair de l'orange en quartiers et retirez les pépins, puis transvasez la chair et le zeste haché dans un bol.

Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mélangez bien.

Placez la lame dans le bol du hachoir.

En travaillant par paquets, ajoutez le contenu du bol du hachoir. Sélectionnez la vitesse maximale, puis utilisez une action de pulsation pour hacher les ingrédients - ne pas trop hacher.

Versez le mélange dans un bocal stérilisé à large ouverture, couvrez avec les extrémités d'orange mises de côté - ceci aidera à garder le mélange immergé dans le jus.

Vous pouvez également utiliser un poids pour maintenir fermement le mélange dans le pot.

Essuyez le haut du bocal avant de poser le couvercle.

Laissez reposer sur un linge à température ambiante pendant 1 à 3 jours. Tous les jours, ou au besoin, vérifiez s'il y a de la moisissure à la surface et écrémez, en remballant soigneusement.

Goûtez jusqu’à obtenir la texture désirée.

La fermentation peut ne durer qu'une journée environ, selon la température.

Lorsque vous êtes satisfait du goût et de la texture, mettez au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ainsi vous pourrez conserver la compote quelques semaines.

Poster un commentaire

Classement par étoile