• Difficulté de la recette: Moyen
  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Plat: Desserts

Préparation : 30 minutes + 24 h de repos

Préparation :  10 minutes pour griller les noisettes

Pour : 25 pièces

Matériel : plaque à pâtisserie, papier cuisson

Réalisation

  1. ŸRecouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
  2. Griller les noisettes et les amandes dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 10 minutes.
  3. Installer le Fouet. Mettre le miel, la vergeoise, l’eau et les blancs d’œufs dans le bol. Régler la température sur 140°C et la vitesse sur maximum. Lorsque le mélange atteindra 60°C la vitesse diminuera automatiquement. Pour augmenter la vitesse au maximum, appuyer sur le bouton d’impulsion (P) jusqu’à la fin des bips sonores (indiquant que le robot est à la vitesse désirée). Mélangez 5 minutes.
  4. Remettre le thermostat à zéro et continuer à mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 50°C.
  5. Remplacer le Fouet ballon par le Batteur souple après l’avoir légèrement graissé.
  6. Incorporer les noisettes, les amandes et les pistaches au mélange, et mélanger à vitesse 1 jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
  7. Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm et recouvrir de papier cuisson.
  8. Laisser durcir au moins 24 heures à température ambiante.
  9. Découper le nougat avec un couteau bien aiguisé en 25 carrés.
  10. Si vous le désirez, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu.

Ingrédients

100g de noisettes
100g d’amandes
100g de miel
230g de sucre en poudre
70 g d’eau
30g de blancs d’œufs
100g de pistaches
2 feuilles de papier de cuisson

Poster un commentaire

Classement par étoile