Mousse au chocolat (vidéo)

  • Difficulté de la recette: Facile
  • Végétarien
  • 4 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

7 oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
270 g de chocolat noir (60% de cacao)
60 g de beurre

Temps de préparation: 15 minutes puis 2 heures au réfrigérateur
Temps de cuisson: N/A
Pour: 6 personnel
Matériel: grands verres

Réalisation

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
  2. Installer le Fouet. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige, vitesse 3, tout en conservant les jaunes à part.
  3. Réduire la vitesse et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
  4. Récupérer la meringue obtenue dans le bol et la mettre de côté.
  5. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre restant dans le bol et mélanger à vitesse rapide jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
  6. Enlever le fouet et installer le batteur souple.
  7. En vitesse minimum, incorporer le chocolat et la meringue et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
  8. Verser le mélange dans des verres hauts et les faire refroidir deux heures au réfrigérateur.

Vos commentaires:

  1. Recipe rating: 5 of 5 mousse au chocolat

    recette hyper bonne et mousse qui se tient (test du récipient renversé!). par contre, à la fin, je mélange moi-même délicatement par peur de casser mes blancs. Je mélange d'abord les jaunes+sucre avec le chocolat+beurre fondus puis j'incorpore délicatement les blancs.

    Posted: 12/08/2016 17:42:41 / gicquel

  2. Recipe rating: 4 of 5 Une tuerie

    La recette de mousse au chocolat par excellence! L'onctuosité et la tenue de la mousse est incroyable! Le seul axe d'amélioration serait de réduire la quantité de beurre, car cela donne une texture assez dense donc un peu écoeurant... Juste pour ce point je ne met pas 5* mais juste whouaou!

    Posted: 03/11/2016 18:05:14 / Marine

  3. Recipe rating: 5 of 5 Mes blancs sont redescendus au fond !!!

    Très bien pour la recette par contre mes blancs sont redescendus !!! Si je bat les blancs au 3, c'est très long avant d'avoir quelque chose.... pour moi, il faut direct mettre le robot à fond, et non au 3 comme indiqué.

    Posted: 19/01/2019 11:15:08 / DECHERF

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