La soupe à l'oignon est un bouillon de bœuf et d'oignons ou un bouillon à base de bœuf traditionnellement garni de croûtons au fromage gruyère. Voici notre version du plat populaire français.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4 à 6
Accessoires : Robot culinaire, mélangeur
Méthode
- Éplucher les oignons et les émincer dans le bol multifonction à l'aide du disque à émincer fin du robot culinaire à la vitesse 3.
- Installer le couvercle antiéclaboussures et le mélangeur, régler la température à 140°C et la vitesse de mélange à 1. Ajouter l'huile d'olive et le beurre. Ajouter les oignons et le sucre. Réduire la chaleur à 100°C et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun pâle ou dorée.
- Ajouter le vin et le cognac et laisser cuire 10 minutes sans le couvercle antiéclaboussures. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Réduire la température à mijoter, remplacer le couvercle antiéclaboussures et laisser cuire doucement pendant 45 minutes. Ajouter des assaisonnements si nécessaire. Vitesse : 1 Durée : 1 heure 10 minutes
- Trancher le pain français en croûtons, frotter l'ail sur le pain pour y donner du goût. Saupoudrer de gruyère râpé et dorer sous le gril. Servir la soupe garnie de croûtons.