Le risotto peut également être utilisé comme un merveilleux accompagnement à différents plats, tels que le risotto à la truffe blanche avec poussin poché et velouté de champagne, risotto au safran avec osso buco à la milanaise, avec des quenelles aux écrevisses ou du boudin blanc.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : 2 à 3
Accessoires : Batteur souple
Méthode :
- Installer le batteur souple et ajouter le beurre. Régler la température à 140°C et la vitesse de mélange à 1. Après 1 minute, le beurre devrait avoir fondu. Durée : 1 minute. Température : 140°C | Vitesse : 1
- Ajouter le riz à risotto et laisser cuire pendant 2 minutes en maintenant la température, mais en ajustant la vitesse de mélange à 2. Durée : 2 minutes | Température : 140°C | Vitesse : 2
- Réduire la température à 100°C, verser le vin et continuer à remuer jusqu'à absorption complète. Durée : 2 minutes | Température : 100°C | Vitesse : 2
- Ajouter le bouillon et régler la minuterie à 18 minutes. Durée : 18 minutes | Température : 100°C | Vitesse : 2
- Servir et assaisonner
- Vous pouvez ajouter des oignons, du poulet, des crevettes, du jambon, du fromage...
Pour plus d'informations, voir le chapitre « Basic recipes » sur le DVD fourni