Madeleine

Ces petits gâteaux éponges sont faits dans des moules spéciaux Madeleine pour créer leur forme de coquillage.

Temps de préparation :  10 minutes
Temps de cuisson : 10-20 minutes
Portions : 20

Accessoires : Batteur K

Méthode

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F/gaz 5. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et l'en garnir un moule à flan cannelé de 23 cm ou un moule à tranche cannelé de 33 x 11 cm. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis précuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'à peine colorée.
2. Placer les amandes moulues, le sucre à glacer, les œufs, l'essence d'amande et la crème dans le bol Kenwood. À l'aide du batteur K, à vitesse minimale, mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans le fond de tarte et cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à consistance ferme.
3. Transférer la tartelette sur une grille et laisser refroidir. Étaler la crème fraîche sur le dessus de la tartelette et empiler les petits fruits sur le dessus.