Pavlova

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 
Matériel: plaque de cuisson, papier cuisson

1. Préchauffez le four à 100°C/ thermostat 3-4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
2. Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du robot. A l’aide du fouet à vitesse 5, battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics.
3. Tout en fouettant, ajoutez le sucre cuillérée par cuillérée. La meringue doit rapidement devenir ferme et brillante. Ajoutez la farine, le vinaigre de vin blanc et l’extrait de vanille et incorporez les.
4. Disposez de grosses cuillères de meringue sur la plaque préparée précédemment en laissant un espace entre chaque meringue. A l'aide du dos de la cuillère former un creux sur le dessus.
5. Faites cuire pendant 1h. La  meringue doit être sèche à l'extérieur et un peu molle au centre.
6. Pendant ce temps installez le batteur souple. Mettez la crème, le mascarpone et le sucre glace dans le bol du robot. Mélangez à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Pour servir, placer une partie du mélange mascarpone dans le centre de chaque meringue et garnir de fruits.