Temps de préparation : 15minutes + 2 heures de repos
Pour : 4 personnes
Matériel : poche à douille et douille cannelée
Réalisation
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain marie. Le laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Installer le Fouet ballon. Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol du robot. Régler la vitesse entre 3 et 4 jusqu’à ce que les œufs deviennent onctueux et brillants.
- Ajouter les jaunes d’œufs et appuyer sur le bouton « P » à 3 reprises pour les mélanger aux blancs.
- Installer le Batteur Souple. Ajouter le chocolat dans le bol puis régler la vitesse sur minimum pendant 1 minute.
- Mettre la mousse au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
- Transvaser la mousse dans une poche à douille cannelée et répartir la mousse dans 4 verrines.
- Décorer avec un morceau de chocolat blanc au centre de chaque verrine et des copeaux par-dessus.