Pinaatti ja Ricotta Tortelliini

Pinaatti ja Ricotta Tortelliini

  • 0 of 5
  • Valmisteluaika: 
  • Valmistusaika: 
  • Annoksia: 4 annosta

Valmistettu näillä tuotteilla:

Ainekset

Pastaan:

  • 3:n suuren kananmunan keltuaiset
  • 2 suurta kananmunaa
  • 280g "00"-jauhoja
  • Hienonhienoja mannasuurimoita kaulimista varten

Täytteeksi:

  • 2 salottisipulia hienoksi jauhettuna
  • 20g voita
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 200g pinaattia
  • 100g ricottaa
  • 40g parmesaania hienoksi raastettuna
  • Muutama raastettu muskottipähkinä
  • Mustapippuria ja merisuolaa

Tarjoiluun:

  • 125g suolattua voita
  • Kourallinen salvian lehtiä (n. 25g)

Valmistus

  1. Laita munat Kenwood-kulhoon ja sekoita niitä hetken taikinakoukulla. Lisää jauhot vähitellen, kolmasosa kerrallaan ja sekoita kunnes taikina on jähmettynyt tiukaksi palloksi. Jos seos vaikuttaa kuivalta, voit lisätä hieman vettä. Varo kuitenkin kastelematta liikaa - taikina ei saa olla liian märkä.
  2. Ota taikina pois kulhosta ja vaivaa sitä kunnes se on pehmeää. Muotoile taikinasta neliönmuotoinen - tämä helpottaa kaulimista myöhemmin. Kietaise tuorekelmuun ja aseta jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
  3. Aloita täytteen valmistus sulattamalla voi pannulla ja lisää sitten öljy. Lisää salottisipulit ja kuumenna 10-15 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Aseta sivuun jäähtymään.
  4. Ryöppää pinaatit laittamalla ne kattilaan, jossa kiehuvaa vettä, minuutiksi ja kaada vesi sitten pois. Kaada kattilaan kylmää vettä ja odota kunnes pinaatit ovat jäähtyneet. Puristele pinaatit kevyesti kuiviksi.
  5. Laita pinaatit, sipulit, ricotta ja parmesaani Kenwood-kulhoon. Lisää muskottipähkinä, hyppysellinen suolaa ja hieman pippuria. Sekoita soseeksi.

Pastan valmistus:

  1. Liitä sekoittimeen Kenwood-pastamankeli.
  2. Jaa taikina kahteen osaan, ja jätä ylimääräinen puolikas kääreeseen. Kauli taikinasta suorakulmion muotoinen. Käytä mannasuurimoita apunasi estääksesi taikinaa tarttumasta.
  3. Käytä levy mankelin läpi käyttäen leveysasteena pienintä 0-tasoa. Käännä pastasuikaleet toisin päin ja käytä uudestaan mankelin läpi. Nosta leveysastetta 1-7:ään käyttämällä pasta mankelin läpi joka kerta. Jaa suikaleet kahtia, jos niiden käsittely tuntuu hankalalta. Sirottele päälle tarvittaessa jauhoja. Toista sama lopulla taikinalla.
  4. Aseta suikaleet pöydälle ja leikkaa niistä halkaisijaltaan 6cm kokoisia ympyröitä kakkuvuokaa apuna käyttäen. Taikinan tulisi riittää noin 40 ympyrään.
  5. Mittaa teelusikallinen täytettä ja aseta se keskelle ympyrää. Kostuta taikinaa toiselta puolelta vedellä ja taita se keskeltä niin, että tuloksena on puolikuun muotoinen nyytti. Painele reunoja kevyesti yhteen keskeltä aloittaen, jotta saat ylimääräisen ilman pois. Muotoile tortelliinin muotoon.

Tarjoiluun:

  1. Kiehauta kattilallinen vettä, kaada tortelliinit kattilaan ja keitä niitä 3-4 minuuttia. Ota tortelliinit pois kattilasta, mutta jätä vesi vielä kattilaan.
  2. Sulata voi pannulla ja paista sitä hetken kunnes se on juuri ja juuri ruskistumassa. Lisää sitten salvian lehdet ja paista vielä minuutin ajan. Lisää mukaan lusikallinen keitinvettä ja sekoita niin, että öljy ja vesi sekoittuvat yhteen.
  3. Paista tortelliineja voisulassa ja tarjoile ylijääneen kastikkeen ja parmesaaniraasteen kanssa.

Lähetä kommentti

Tähteä