Estofado de Rabo de Toro con Salsa Española

Receta Estofado de Rabo de Toro con MultiOne | Kenwood

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Plato principal

6 Personas

Tiempo:  1 hora 30 minutes

Ingredientes

  • 1 kg de rabo de toro
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa de coñac / 1 l de vino tinto / 1 l de caldo de carne y canela
  • Puré de patatas
  • 4 patatas Grandes
  • 50 gr de mantequilla / 2 cd de aceite virgen
  • 100 ml de leche / cardamomo

  1. Coloca el procesador de alimentos con el disco de rodajas finas y corta todas las verduras.
  2. Dora las verduras en una cazuela grande con un poco de aceite. Añade los trozos de rabo de buey, la miel, la canela, el vino y el caldo. Cuece durante 2 horas hasta que la carne esté tierna o en la olla a presión durante 1 hora.
  3. Separa la carne e introduce toda la salsa en la batidora de vaso. Tritura a velocidad 1 durante 15 segundos para que no pierda el color oscuro. Cubre con ella el rabo de toro.
  4. Coloca la batidora en forma de K e introduce las patatas previamente peladas y cocidas durante 30 minutos, la mantequilla, la leche, el aceite y la sal. Bate a velocidad 3 hasta que quede cremoso.
  5. Para presentar, coloca unos aritos metálicos de 6cm. En el fondo, añade el puré aplastándolo con una cuchara sopera. Cubre con el rabo de toro desmigado y añade la salsa. Sirve muy caliente.

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