6 personas
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Ingredientes
- 250 grs. harina
- 125 grs. mantequilla muy fría a dados
- 60 grs. de agua muy fría
- Una pizca de sal
- 4 yemas de huevo
- 125 grs. azúcar
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
- 1/2 l. leche entera
- 50 grs. harina de almidón de maíz
- 1 manzana golden grande
- Zumo de limón
- Azúcar glas para espolvorear
- Coloca la batidora en forma de K, añade la harina al bol y programa velocidad 3 durante unos segundos para tamizar la harina.
- Añade la pizca de sal, la mantequilla muy fría a dados y mezcla a velocidad 2. Has de obtener una mezcla arenosa.
- Añade al agua muy fría y mezcla a velocidad 2, justo para que la masa quede conexionada.
- Forma una bola, sin amasar, tápala con papel film y déjala que repose durante 10 minutos.
- Mientras esperamos que la masa repose, coloca la batidora de varillas, añade en el bol las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar vainillado. Bate a velocidad 3 durante 2 minutos.
- Añade al bol la leche y la harina de almidón de maíz y bate a velocidad mínima hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
- Pasa la crema del punto 5 a un bol apto para el microondas. Programa el microondas 3 minutos. Remueve y vuelve a meter en el microondas durante 2 minutos. Saca y remueve en tandas de 30 segundos hasta que veas que queda una crema consistente.
- Reserva tapando el bol con papel film que toque la crema, para que no se forme una costra.
- Precalienta el horno a 180º.
- Extiende la masa quebrada hasta que quede bien fina.
- Introduce en la nevera durante 30 minutos.
- Saca la masa de la nevera y forra un molde para tartas desmontable de 26 cms. Pincha la base con un tenedor y pon encima de la masa papel de horno y unas legumbres para que la masa no suba al cocerse.
- Precuece la masa en el horno durante 20 minutos. Cuando acabe el tiempo saca la masa, retira las legumbres y deja que se enfríe un poco.
- Introduce la crema en una manga pastelera, sin boquilla y rellena la base de la tarta.
- Coloca el procesador de alimentos con el disco de rodajas gruesas y corta la manzana. Pasa un poco de zumo de limón en las rodajas de manzana para que no se oscurezcan.
- Reparte las rodajas de manzana encima de la crema y espolvorea con azúcar glas.
- Introduce en el horno durante 40-45 minutos, hasta que veas que la manzana quede dorada.
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