6 personas
Tiempo: 60 minutos + 40 minutos de reposo
Ingredientes
- 250 grs. harina
- 125 grs. mantequilla muy fría a dados
- 60 grs. de agua muy fría
- Una pizca de sal
- 2 latas de atún en aceite (160 grs. escurrido, aprox.)
- 1 puerro mediano
- 50 grs. aceite de oliva
- 3 huevos
- 300 grs. nata de cocinar
- 80 grs. nata de montar
- 40 grs queso Emmental
- Sal
- Pimienta
- 1 pellizco nuez moscada
- Precalienta el horno a 180º.
- Coloca la batidora en forma de K, añade la harina al bol y programa velocidad 3 durante unos segundos, para tamizar la harina.
- Añade la pizca de sal, la mantequilla muy fría a dados y mezcla a velocidad 2. Has de obtener una mezcla arenosa.
- Añade el agua muy fría y mezcla a velocidad 2, justo para que la masa quede conexionada. Forma una bola, sin amasar, tápala con papel film y deja que repose durante 10 minutos.
- Estira la masa quebrada entre dos plásticos hasta que quede bien fina e introduce en el frigorífico durante 30 minutos.
- Mientras esperas que la masa repose, coloca el procesador de alimentos con el disco de rallar fino. Ralla el queso emmental a trozos. Reserva.
- Sin lavar el procesador, cambia el disco de rallar fino por el disco de rodajas gruesas y corta el puerro. En una sartén, con el aceite caliente, saltéalo hasta que quede pochado. Reserva.
- Coloca la batidora de varillas, introduce en el bol las yemas de huevo, los dos tipos de nata, el atún bien escurrido, sal, pimienta y nuez moscada y bate a velocidad 3 durante 2 minutos. Añade el queso reservado y mezcla a velocidad mínima durante unos segundos.
- Coloca la masa en un molde de tartas de 24-26 cms.. Pincha la base con un tenedor repetidas veces, para que la masa no suba y hornéala durante 8-10 minutos, justo hasta que empiece a dorarse. Saca del horno y reserva.
- Vuelca la mezcla de nata, huevos y queso en la masa prehorneada y hornéala durante 25-27 minutos hasta que quede cocida. Estará cocida si al pincharla con un palillo, éste sale limpio. Si no es así, déjala en el horno unos minutos más.
- Espera a que esté tibia para desmoldarla.
Descarga tu receta aquí