Brazo de Gitano Salado con Aguacate

Brazo de gitano salado con aguacate con MultiOne | Kenwood

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

6 personas

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 90 grs. azúcar
  • 90 grs. harina
  • 400 grs. salsa cocktail
  • 1 aguacate en láminas
  • 200 grs. palitos de cangrejo
  • 200 grs. de gambas o langostinos cocidos

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Separa las claras de las yemas. Coloca la batidora de varillas, programa velocidad 2 durante 10 segundos y a continuación sube a velocidad máxima para montar las claras a punto de nieve. Han de quedar firmes. Reserva en un bol aparte.
  3. Coloca la batidora de varillas e introduce en el bol las yemas y el azúcar. Bate a velocidad 3-4 hasta que empiecen a blanquear.
  4. A velocidad 1, incorpora la harina poco a poco, para que no baje la mezcla de huevos y azúcar que hemos espumado anteriormente.
  5. Incorpora las claras reservadas y mezcla con la espátula y movimientos envolventes.
  6. En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, vierte la mezcla anterior y extiéndela bien, dándole forma de rectángulo.
  7. Hornea durante 8 minutos, hasta que esté cocido. Vuélcalo sobre un paño húmedo o una hoja de papel de hornear, enróllalo y deja que se enfríe.
  8. Mientras, con el procesador de alimentos y las cuchillas, trocea los palitos de cangrejo.
  9. Desenrolla la plancha de bizcocho y úntala con la salsa cocktail. Cubre con los palitos de cangrejo troceados y las gambas partidas por la mitad, a lo largo. Coloca por encima las láminas de aguacate. Ten en cuenta reservar algunas gambas, salsa de cocktail y láminas de aguacate para luego decorarlo.
  10. Vuelve a enrollar el bizcocho, apretándolo y reserva en el frigorífico bien envuelto en film transparente.
  11. Antes de servirlo, cúbrelo con la salsa cocktail reservada y adórnalo con las gambas y el aguacate.

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