Pan dulce

Receta de Pan dulce | Prospero

  • Dificultad de la receta: Fácil
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 150 gr. harina de fuerza
  • 40 gr. leche
  • 3,5 gr. sal
  • 10 gr. levadura fresca de panadería
  • 60 gr. leche
  • 65 gr. mantequilla
  • 40 gr. azúcar
  • 10 gr. almendra laminada
  • 10 gr. azúcar
  • 10 gr. agua

Ingredientes para la esponja

  • 100 gr. harina de fuerza
  • 50 gr. agua
  • 12 gr. leche
  • 2,5 gr. levadura fresca de panadería


Dificultad: Media
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
 240 minutos
Herramientas empleadas: Gancho de amasar

Preparación

  1. Preparar la esponja. Para ello hacer una mezcla con la harina, el agua, la leche y la levadura disuelta en ella. Remover con una cuchara de madera hasta unir los ingredientes y dejar reposar en un lugar templado, 3 horas.
  2. Programar Prospero 10 minutos con el accesorio gancho amasador a velocidad 3 e incorporar la esponja junto a el resto de la harina, el resto de la leche con el resto de la levadura disuelta, la sal, el azúcar y el huevo ligeramente batido. Cuando hayan transcurrido 5 minutos incorporar la mantequila ligeramente derretida y dejar que finalice el tiempo hasta que esté completamente integrada y forme una textura de velo. Reservar en un bol, cubrir la masa con un paño húmedo durante 90 minutos.
  3. Una vez pasado el tiempo, en la encimera aceitada bolear ligeramente la masa, dejar reposar de nuevo 20 minutos. Una vez pasado el reposo dar forma ovalada, pintar con un poco de huevo rebajado con agua al 50 % y dejar fermentar 90 minutos. Precalentar el horno a 170 ºC, con una cuchilla afilada hacer unos cortes al pan, colocar el  azúcar ligeramente humedecido por encima y un poco de granillo de almendra cruda. Hornear durante 20 minutos.

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