Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Herramientas empleadas: Batidora de varillas, procesador de alimentos, cuchilla
Preparación
- Retirar los tallos verdes de las fresas, lavar y cortar en trozos. Poner a macerar 20 minutos en el vino de jerez.
- Limpiar los frutos rojos para la crema. Poner en el procesador de alimentos con el accesorio cuchillas y triturar junto con el azúcar hasta reducir a puré. Montar la nata con el accesorio batidora de varillas a velocidad progresiva hasta que esté completamente montada. Integrar la crema con movimientos envolventes con ayuda de la espátula hasta formar la mousse.
- Repartir las fresas en los vasos de presentación, cubrir con la crema de fresas y reservar 20 minutos en el frigorífico antes de servir.