Biscuit de albaricoques

Receta de Biscuit de albaricoques | Prospero

  • Dificultad de la receta: Fácil
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

Ingredientes

  • 500 gr. albaricoques
  • 100 ml. zumo de limón
  • 100 gr. azúcar
  • 100 ml. agua
  • 2 claras de huevo
  • 200 ml. nata


Dificultad: Fácil
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Herramientas empleadas: Procesador de alimentos, cuchillas, batidora de varillas, espátula

Preparación

  1. Pelar los albaricoques y quitar el hueso. Triturar con ayuda del procesador de alimentos y el accesorio cuchillas hasta convertir en puré, mezclar con el zumo de limón y reservar. En un cazo  incorporar el agua junto con el azúcar, mantener hasta formar un almíbar denso a punto de hebra. 
  2. Montar las claras a punto de nieve con el accesorio batidora de varillas y agregar en forma de hilo el almibar anteriormente realizado sin dejar de batir hasta que la mezcla esté bien fría.
  3. Mezclar con el puré de albaricoque anteriormente reservado. Montar la nata de nuevo, utilizar el accesorio batidora de varillas e incorporar a la mezcla anterior con movimiento envolvente con ayuda de la espátula. Poner en un molde y dejar en el congelador un mínimo de 4 horas. Servir con frutas de temporada picadas.

Observaciones

  • Punto de hebra: A unos 105º, el almíbar empieza a espesar. Si se toma una pequeña cantidad entre los dedos enfriados en agua fría, desde la cuchara, forma filamentos finos que se rompen con facilidad.
  • Forma de hilo: Introducir el elemento liquido de forma continua formando un hilo fino.

Deja tu comentario

Calificación