Pisto manchego sobre tosta de sarraceno

Pisto manchego sobre tosta de sarraceno

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Raciones: 6 pax
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Accesorios: gancho de remover, espátula

Ingredientes

  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 puerro
  • 400 gr. pimiento de piquillo
  • 200 gr. boletus
  • 1 calabacín
  • 3 dientes ajo negro
  • 125 ml. salsa de tomate
  • 6 tostas de trigo sarraceno
  • Sal y Pimienta

Preparación

  1. Limpiar y picar las verduras en tiras o en dados finos. Programar la Cooking Chef a 110ºC durante 20 minutos en velocidad continua con el accesorio gancho de remover. Incoporar puerro, ajo negro y el aceite de oliva, dorar durante 3 minutos. Añadir el pimiento, mantener durante 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  2. Incorporar el boletus y el calabacín, programar intervalo de pausa 3 y dorar durante 4 minutos. Por último, añadir el tomate y dejar reducir hasta que finalice el tiempo. Salpimentar si fura necesario.
  3. Servir el pisto sobre una tosta de trigo sarraceno. 

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