Croquetas de coliflor sin gluten

Croquetas de coliflor sin gluten

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 10 personas
  • Raciones: 10 pax
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Accesorios: pala flexible, gancho de remover, procesador de alimentos y disco de corte nº 6

Ingredientes

Para la masa

  • 600 gr coliflor
  • 1 cebolla
  • 1 l leche de almendras
  • 40 gr harina de tapioca
  • 5 gr cúrcuma
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para el rebozado

  • 500 gr harina de garbanzo
  • 3 huevos

Preparación

  1. Picar en el procesador de alimentos la coliflor y reservar.
  2. Poner en el bol el aceite de oliva y la cebolla picada, el gancho de remover y la pala flexible. Programar a 130ºC, intervalo de movimiento 2 y 4 min.
  3. Incorporar la leche de almendras y programar 5 min más y cocinar de igual manera.
  4. Después, añadir la harina de tapioca tamizada para no formar grumos, la sal, la cúrcuma, pimienta y cocinar 2 min a 100ºC.
  5. Añadir la coliflor y cocinar de igual manera que el paso anterior durante 15 min.
  6. Extender en una bandeja y tapar con film a piel de la elaboración. Dejar enfriar 4 horas.

Preparación del rebozado

  1. Formar piezas del tamaño deseado, pasar por harina, por huevo batido, escurrir y pasar de nuevo por harina.

Preparación de la fritura

  1. Programar a 180ºC con 4 dedos de aceite y una vez alcance la temperatura, freír por inmersión hasta dejar las croquetas doradas.
  2. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

 

 

 

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