Receta de Caldo gallego

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 145 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Gancho de remover

Ingredientes

• 1 manojo de gruelos

• 250g alubias blancas

• 3 patatas gallegas

• 1 trozo de maneta de cerdo

• 1 chorizo

• Sal

Preparación

  1. Dejar las alubias doce horas en remojo antes de preparar esta receta.
  2. Programar la Cooking Chef 25 minutos a 100ºC con el accesorio Gancho de remover e incorporar 2 litro de agua junto con la sal. Una vez transcurridos 5 minutos incorporar el unto y el chorizo. Cuando comience a hervir espumar hasta que el caldo quede limpio.
  3. Escurrir las alubias y añadirlas al caldo. Programar 120 minutos a 98ºC, cuando de nuevo rompa el hervor, espumar de nuevo si fuera necesario.
  4. Pelar las patatas, partirlas en dos. Lavar los grelos qutándoles el tallo grueso y picarlo. Cortarlo mediano y agregar al bol junto con las patatas cuando falten 25 minutos para finalizar la cocción del paso anterior.
  5. Servir muy caliente.

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