Salsa boloñesa

Receta de salsa boloñesa

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax
  • Tiempo de preparación: 65 minutos
  • Accesorios: Batidora flexible, espátula

Ingredientes

• 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 500 g carne de ternera picada

• 150 g panceta o bacón

• 1 cebolla mediana

• 1 zanahoria mediana

• 200 ml salsa de tomate

• 100 ml vino tinto

• 50 ml leche entera

• Perejil fresco

• Orégano

• Romero

• Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Programar la Cooking Chef 10 minutos a 100ºC con el accesorio batidora flexible en velocidad continua. Cuando trascurran 3 minutos incorporamos la panceta previamente cortada en tiras pequeñas. Cuando finalice el tiempo la retiramos y la colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  2. Sobre ese mismo aceite salteamos la cebolla previamente picada en dados programando la Cooking Chef 12 minutos a 95ªC en velocidad continua. Cuando trascurran 2 minutos incorporamos la zanahoria y la sal y dejamos que poche junto con la cebolla hasta que finalice el tiempo. Una vez finalice el tiempo añadir las especias (perejil picado, orégano y romero).
  3. Incorporar la carne sobre el fondo de cebolla y zanahoria, programar 5 minutos a 110ºC en velocidad continua. Cuando finalice el tiempo programar 45 minutos a 80ºC en velocidad continua con el mismo accesorio e incorporar el vino.

Después de 5 minutos cuando el vino evapore el alcohol añadir la leche y la panceta y dejar que finalice el tiempo de cocción hasta que reduzca.

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