Trinxat, rosta y cigalas

 Preparación

1. Corta la patata pelada y la col verde en el procesador de alimentos con el disco de corte fino.

Trinxat:

1. Pone a cocer con agua y sal la patata y la col hasta que estén muy tiernas. Escurre bien y colócalo en el bol con la batidora K y mezcla a velocidad 3 hasta conseguir un puré muy tosco. Reserva.

Rosta:

1. En una sartén, coloca el aceite y la panceta y cocina a fuego medio hasta que quede dorada y crujiente. Añade el ajo y deja dorar también. Para los acabados, reserva las 4 láminas de panceta, los dados de panceta, los ajos y el aceite. Añade al trinxat, mezcla con la batidora K, 30 segundos a velocidad 3, sazona y reserva.

Cigalas:

1. Pasa por una sartén caliente con el aceite 1 minuto por cada lado.

Acabados:

1. Calienta el trinxat a 140°C con la batidora flexible a velocidad 3 de remover 3 minutos. Sirve acompañado de la rosta y la cigala.