Salmón al vapor con parmentier de patata

Salmón al vapor con parmentier de patata

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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Raciones: 4 pax
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Accesorios: cesto de vapor, pala de K, gancho de remover y tapa anti-salpicaduras

Ingredientes

• 4 supremas de salmón (150 gr aprox.)

• 6 patatas medianas peladas

• 50 gr de mantequilla

• 50 ml de AOVE

• 1 l de agua

• Sal y pimienta al gusto

• Cebollino picado a cuchillo

Preparación

  1. Introducir el agua en el bol de Cooking Chef, agregar las patatas y hervir sin accesorio durante 20 minutos a 105º con la tapa anti-salpicaduras puesta.
  2. Salpimentar el salmón y engrasar con un pincel de silicona con Aceite de Oliva Virgen Extra, colocarlo en la cesta de vapor.
  3. Introducir la cesta en el bol de Cooking Chef y colocar la tapa anti-salpicaduras. Cocer al vapor durante 5 minutos aprox., dependiendo del grosor del salmón y del gusto del punto de cocción dejar más o menos tiempo.
  4. Escurrir y reservar el agua de cocción.
  5. Colocar el gancho de remover y la pala de K.
  6. Introducir las patatas junto con la mantequilla, la sal, la pimienta, el Aceite de Oliva Virgen Extra y 200 ml aprox. de agua de cocción. Mezclar a velocidad 6-7 con la tapa anti-salpicaduras colocada. Si fuera necesario, añadir más agua de cocción hasta obtener una textura al gusto.
  7. Decorar con el cebollino picado.  

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