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Crema de garbanzos

Crema de garbanzos

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Gancho de remover, pala flexible, batidora de vaso, procesador de alimentos y disco de corte nº 5.

Ingredientes

• 4 cebollas moradas

• 1 diente de ajo

• 2 patatas peladas

• 70ml de Aceite de Oliva Virgen

• 1,5L de caldo de verduras

• 500gr de garbanzos cocidos

• Perejil fresco picado

• 100ml de vino blanco

• Unas gotas de aceite de sésamo

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Procesar las verduras por separado y reservar.
  2. Colocar los accesorios Gancho de remover y Pala flexible. Introducir el aceite. Programar 15 minutos a 160ºC a velocidad 3 intermitente. Una vez transcurridos 2 minutos, agregar el ajo y dorar durante 1 minuto. A continuación, agregar las cebollas y dorarlas hasta terminar el tiempo. Añadir sal y pimienta al gusto.  
  3. Añadir el vino blanco y ajustar la temperatura a 110ºC, dejar evaporar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Agregar el caldo, los garbanzos y las patatas y llevar a ebullición durante 20 minutos a 105ºC.  
  5. Triturar en dos veces la mezcla del bol con la batidora de vaso.
  6. Decorar con el perejil picado y las gotas de aceite de sésamo.  
  7. Servir.

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