Crema de garbanzos

Preparación

1. Procesar las verduras por separado y reservar.
2. Colocar los accesorios Gancho de remover y Pala flexible. Introducir el aceite. Programar 15 minutos a 160ºC a velocidad 3 intermitente. Una vez transcurridos 2 minutos, agregar el ajo y dorar durante 1 minuto. A continuación, agregar las cebollas y dorarlas hasta terminar el tiempo. Añadir sal y pimienta al gusto.  
3. Añadir el vino blanco y ajustar la temperatura a 110ºC, dejar evaporar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo, los garbanzos y las patatas y llevar a ebullición durante 20 minutos a 105ºC.  
5. Triturar en dos veces la mezcla del bol con la batidora de vaso.
6. Decorar con el perejil picado y las gotas de aceite de sésamo.  
7. Servir.