Risotto de portovello

Risotto de portovello

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax.
  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Accesorios: Gancho de remover, espátula.

Ingredientes

  • 1 ud. Cebolla
  • 200 gr. portovello
  • 200 ml. nata para cocinar
  • 330 gr. arroz arborio
  • 1000 ml. caldo de verduras
  • 40 gr. queso parmesano
  • 30 gr. piñones
  • 40 ml Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar y picar la cebolla en dados finos. Añadir a el bol junto con el aceite, programar la Cooking Chef durante 4 minutos a 110ºC en velocidad continua con el gancho de remover.
  2. Incorporar el portovello, programar de nuevo 8 minutos, reducir la temperatura a 98ºC y programar intervalo de pausa 3.  Cuando falten 4 minutos para finalizar el tiempo, añadir la nata y cuando hayan transcurrido 2 minutos incorporar el arroz, dejar reducir el tiempo restante.
  3. Añadir el caldo caliente, pogramar 14 minutos a 98ºC en el intervalo de pausa 3. Antes de finalizar el tiempo de cocción añadir el queso parmesano junto con los piñones, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

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