Masa de raviolis sin gluten

Masa de raviolis sin gluten

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Accesorios: Batidora K, batidora flexible, espátula

Ingredientes

para la masa
  • 3 huevos
  • 90 gr. aceite
  • 300 gr. harina de mandioca
  • 300 gr. harina de maíz
  • 300 gr. leche en polvo
  • 12 gr.  goma xantana
  • 1 pizca sal

Para la pasta de mandioca

  • 110 gr. harina de mandioca
  • 300 ml. agua

Preparación

  1. Incorporar los elementos de la pasta de mandioca en el Bol de Cooking Chef. Mezclar con la batidora flexible, programar 100 º C, mantener en ebullición hasta formar una pasta uniforme y transparente que se separe del fondo.
  2. Tamizar los ingredientes secos de la masa (mandioca, maíz, leche en polvo y goma xantana). Incorporar huevos, aceite, sal y los elementos secos en el Bol de Cooking Chef. Amasar a velocidad 2 con la batidora K hasta integrar por completo, añadir la pasta de mandioca, seguir amasando hasta formar una masa homogénea y reservar antes de estirar.Añadir el arroz y sellarlo, cocinándolo de igual manera que el paso anterior durante 2 minutos. A continuación añadir el fumet hirviendo, programar 100ºC con intervalo de pausa 5 y 16 minutos.
  3. Estirar la masa sobre harina de mandioca mezclada con maicena, rellenar y cocer durante 8 minutos.

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