Preparación
- Limpiar los pimientos y pelar los tomates y los ajos. En el procesador de alimentos con el disco de corte nº6 cortar los pimientos y los tomates por separado. Cortar a mano finamente los dientes de ajo.
- Cocer los mejillones con las cáscaras de las gambas y cigalas, con 3 dedos de agua en el bol, durante 4 min hasta que queden todos abiertos. Sacar el molusco del interior y reservar.
- Limpiar y secar el bol y cortar el calamar a cuchillo en trozos de 2 cm.
- Incorporar el aceite en el bol, con el accesorio gancho de remover y programar a 130ºC en intervalo de pausa 3, una vez alcance la temperatura incorporar los dientes de ajo, los pimientos y el calamar y programar durante 3 minutos. Cuando finalice el tiempo añadir el tomate y cocinar de igual manera durante 3 minutos. Seguidamente añadir el azafrán y sazonar.
- Añadir el arroz y sellarlo, cocinándolo de igual manera que el paso anterior durante 2 minutos. A continuación añadir el fumet hirviendo, programar 100ºC intervalo de pausa 5 y 16 minutos.
Una vez finalice el tiempo añadir las cigalas, las gambas y los mejillones, todo ello