Arroz con mero y cigalas

Preparación

1. Limpiar los pimientos, pelar los tomates y los ajos. En el procesador de alimentos con el disco de corte nº6 cortar los pimientos y los tomates por separado. Cortar a mano finamente los dientes de ajo.
2. Incorporar el aceite en el bol, con el accesorio gancho de remover y programar a 130ºC en intervalo de pausa 3. Una vez alcance la temperatura, añadir los dientes de ajo y los pimientos y programar durante 3 minutos. Cuando finalice el tiempo, añadir el tomate y cocinar de igual manera durante 3 minutos. Seguidamente añadir el azafrán y sazonar.
3. Añadir el arroz y sellarlo, cocinándolo de igual manera que el paso anterior durante 2 minutos. A continuación añadir el fumet hirviendo, programar 100ºC con intervalo de pausa 5 y 16 minutos.
4. Una vez finalice el tiempo añadir las cigalas y el mero troceado. Cocinar de igual manera que el paso anterior durante 3 min más.
5. Servir bien caliente.