Arroz con mero y cigalas

Arroz con mero y cigalas

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax.
  • Tiempo de preparación: 35 minutos.
  • Accesorios: Procesador de alimentos, disco de corte nº6, gancho de remover, Tapa anti-salpicaduras.

Ingredientes

• 1 Pimiento verde.

• 1 Pimiento rojo.

• 2 Tomates maduros.

• 2 Dientes de ajo.

• 1 l Fumet.

• 360 g Arroz bomba.

• 6 Cigalas.

• 240 g Mero limpio.

• 5 g Azafrán.

• 5 g sal.

• 20 ml aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  1. Limpiar los pimientos, pelar los tomates y los ajos. En el procesador de alimentos con el disco de corte nº6 cortar los pimientos y los tomates por separado. Cortar a mano finamente los dientes de ajo.
  2. Incorporar el aceite en el bol, con el accesorio gancho de remover y programar a 130ºC en intervalo de pausa 3. Una vez alcance la temperatura, añadir los dientes de ajo y los pimientos y programar durante 3 minutos. Cuando finalice el tiempo, añadir el tomate y cocinar de igual manera durante 3 minutos. Seguidamente añadir el azafrán y sazonar.
  3. Añadir el arroz y sellarlo, cocinándolo de igual manera que el paso anterior durante 2 minutos. A continuación añadir el fumet hirviendo, programar 100ºC con intervalo de pausa 5 y 16 minutos.
  4. Una vez finalice el tiempo añadir las cigalas y el mero troceado. Cocinar de igual manera que el paso anterior durante 3 min más.
  5. Servir bien caliente.

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