Alubias a la navarra

Preparación

1. La noche anterior, poner las alubias en remojo en agua fría durante 12 horas.
2. A la mañana siguiente, escurrir, lavar y volver a escurrir las alubias.
3. Picar en el procesador de alimentos con el disco de corte nº3 la cebolla y pimiento rojo.
4. Introducir el Aceite de oliva en el Bol de la Cooking Chef, programar a 150ºC, cuando alcance la temperatura dorar los ajos y pimiento verde por ambos lados.
5. Seguidamente en el Bol de la Cooking Chef poner las alubias, tomate y pimentón. Sazonar y cubrir con 1 dedo de agua. Programar la Cooking Chef a 100º C, durante 120 minutos, sin ningún accesorio de remover.
6. Cuando rompa el hervor desespumar durante 10 minutos.
7. Transcurrido el tiempo, triturar a máxima potencia en la batidora de vaso los ajos y pimiento verde, junto con algo de caldo y las Alubias que estén abiertas. Colar y mezclar con el guiso.
8. Sazonar y comprobar el punto de cocción de las alubias.
9. Servir bien caliente