Croquetas de jamón y queso

Preparación

1. Picar la cebolla y el jamón con el procesador de alimentos y el queso manchego con el molinillo. 

Masa:

1. Pon en el bol el aceite, la cebolla y el ajo, programa 7 minutos a 110oC con la batidora exible a velocidad 2 de remover. Incorpora después el jamón y la harina, programa 5 minutos más y después añade la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Cuece 10 minutos más en el mismo modo y por último añade el queso y mezcla 2 minutos sin temperatura. Reserva. 

Rebozado:

1. Forma piezas del tamaño deseado y pásalas por huevo batido. Repite la acción y termina pasándolas por pan rallado. 

Fritura:

1. Coloca abundante aceite y caliéntalo a 180°C y fríe por inmersión hasta dejar las croquetas doradas. No freír demasiadas a la vez para evitar la pérdida de temperatura del aceite, que se empapen de grasa y se rompan. Escurre sobre papel absorbente de cocina y sirve caliente y crujiente.