Croquetas de jamón y queso

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 23 minutos
Raciones: 600g
Accesorios: procesador de alimentos, batidora flexible, disco de corte grueso

Ingredientes

Masa:

• 60ml de aceite de oliva

• 300g de cebolla cortada fina

• 1 ajo cortado fino

• 100g de jamón picado

• 150g de queso manchego viejo rallado

• 50g de harina

• 350ml de leche

• Sal

• Pimienta

• Orégano

Para el rebozado:

• 2 huevos batidos

• 300g de pan rallado

Para la fritura:

• Aceite de oliva

Picar la cebolla y el jamón con el procesador de alimentos y el queso manchego con el molinillo.

Masa:

Pon en el bol el aceite, la cebolla y el ajo, programa 7 minutos a 110oC con la batidora exible a velocidad 2 de remover. Incorpora después el jamón y la harina, programa 5 minutos más y después añade la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Cuece 10 minutos más en el mismo modo y por último añade el queso y mezcla 2 minutos sin temperatura. Reserva.

Rebozado:

Forma piezas del tamaño deseado y pásalas por huevo batido. Repite la acción y termina pasándolas por pan rallado.

Fritura:

Coloca abundante aceite y caliéntalo a 180°C y fríe por inmersión hasta dejar las croquetas doradas. No freír demasiadas a la vez para evitar la pérdida de temperatura del aceite, que se empapen de grasa y se rompan. Escurre sobre papel absorbente de cocina y sirve caliente y crujiente.