Buñuelos de bacalao

Preparación

Masa:

1. Programa a 140°C a velocidad 3 de remover con la batidora K, añade el ajo y dora, agrega el bacalao y cocina 2 minutos. Incorpora el agua, cuando hierva añade la harina y mezcla a velocidad 1 de remover 3 minutos. 
2. Deja entibiar la masa, a velocidad 2 y sin inducción, hasta que la temperatura esté por debajo de 65o, agrega los huevos de uno en uno, dando tiempo a la masa para que admita un huevo antes de añadir otro. 
3. Por último añade el perejil y rectifica la condimentación. 

Fritura:

1. Calienta una sartén con abundante aceite, forma pequeñas bolas del tamaño de una cucharadita y fríe a 160°C hasta que estén doradas y crujientes. Decanta sobre papel de cocina, seca el aceite sobrante y sirve acompañados de tomate provenzal.