Ensalada de pollo con mango

Ensalada de pollo con mango

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Accesorios: Procesador de alimentos, Cuchilla.

Ingredientes

• 2 cuchardas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 1 pechuga de pollo

• 1 rama apio

• Sal y pimienta blaca

• 2 mangos

• Lechuga variada

• 2 tomates

• Semillas de sésamo

 

Para la salsa:

• 1 cucharada jugo de limón

• 2 cucharadas vinagre

• 1 cucharada azúcar

• 1 chalota

• 1 ajo

• 2 anchoas

• 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación

  1. Programar Cooking Chef 15 minutos a 100ºC e incorporar 1 litro de agua junto con la sal, la pimienta y una rama de apio. Una vez transcurridos 5 minutos incorporar las pechugas. Cuando finalice el tiempo dejar enfriar y cortar las pechugas en tiras regulares. Pelar, quitar la semilla y cortar la pulpa del mango en tiras. Cortar los tomates también en tiras.
  2. Picar los filetes de anchoas y mezclar con el aceite en el Procesador de alimentos con el accesorio Cuchillas. Incorporar el zumo de limón, el vinagre, la cucharada de azúcar, la chalota picada y el diente de ajo. Batir durante 30 segundos a velocidad máxima, hasta que la salsa ligue por completo.
  3. En una fuente, disponer de forma concéntrica las hojas de lechuga y repartir de la misma forma las tiras de mango, tomate y pollo. Regar con la salsa y decorar con las semillas de sésamo.

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