Ensalada de pollo con mango

Preparación

1. Programar Cooking Chef 15 minutos a 100ºC e incorporar 1 litro de agua junto con la sal, la pimienta y una rama de apio. Una vez transcurridos 5 minutos incorporar las pechugas. Cuando finalice el tiempo dejar enfriar y cortar las pechugas en tiras regulares. Pelar, quitar la semilla y cortar la pulpa del mango en tiras. Cortar los tomates también en tiras.
2. Picar los filetes de anchoas y mezclar con el aceite en el Procesador de alimentos con el accesorio Cuchillas. Incorporar el zumo de limón, el vinagre, la cucharada de azúcar, la chalota picada y el diente de ajo. Batir durante 30 segundos a velocidad máxima, hasta que la salsa ligue por completo.
3. En una fuente, disponer de forma concéntrica las hojas de lechuga y repartir de la misma forma las tiras de mango, tomate y pollo. Regar con la salsa y decorar con las semillas de sésamo.