Ensalada de lentejas y queso fresco

Ensalada de lentejas y queso fresco

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Raciones: 4 pax
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Accesorios: gancho de remover, procesador de alimentos y disco de corte nº 6

Ingredientes

• 2 cebollas moradas

• 100gr de queso fresco a dados

• 160gr de lechuga variada fresca

• 250gr de lentejas cocidas, lavadas y escurridas

• 50gr de aceitunas negras

• 2 zanahorias peladas

• 50ml de Aceite de Oliva Virgen

• Cebollino fresco picado al gusto

• 25ml de Vinagre Balsámico

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Procesar las verduras y reservar.
  2. Colocar el gancho de remover e introducir todos los ingredientes excepto la lechuga y el queso fresco. Mezclar durante 1 minuto a velocidad continua y reservar.
  3. Montar la ensalada con una base de lechuga, poner encima la mezcla reservada y decorar con el queso fresco.
  4. Decorar con el cebollino fresco y con el aceite y el vinagre, si fuera necesario.
  5. Salpimentar al gusto.  
  6. Servir.

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