Pavo:
• 600g pechuga de pavo cortada en dados
• 500ml de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 5g de sal
• 10ml aceite oliva
Mole:
• 30g de manteca de cerdo
• 1 chile mulato seco
• 50g cebolla en corte fino
• 1 ajo en láminas
• 25g de almendras
• 10g de cacahuetes
• 5g de pasas
• 50g de plátano maduro
• 20g de tortilla de maíz tostado
• 1 cucharadita de anís verde, clavo, canela y cilantro tostado
• Chocolate
• Sal,
• Azúcar
• 400ml caldo de pavo
Acabados:
• Cilantro