Estofado de carrillera de cerdo

Preparación

1. Cortar todas las verduras en el procesador de alimentos y reservar en un bol.
2. Salpimentar la carne al gusto. Colocar el gancho de remover, introducir el aceite y ajustar la temperatura a 180ºC, velocidad 3 con intervalo de pausa de 20 segundos. Cuando hayan transcurrido 2 minutos añadir la carne. Colocar el accesorio Pala de K y Gancho de remover y dorar durante 9 minutos.
3. Retirar la carne y reservar. Utilizar el mismo aceite para sofreír las verduras a 180ºC durante 18 minutos con los mismos accesorios que anteriormente. Si fuera necesario, con la ayuda de la espátula, se podrán bajar las verduras de los laterales del bol.
4. Seguidamente añadir la carne,  una pizca de sal, el litro de vino tinto, la cucharada de miel, el tomate natural, el caldo previamente calentado, el laurel y el romero y hervir durante 40 minutos. La temperatura inicial serán 180ºC y en el momento en que hierva fuerte, bajar la temperatura a 101ºC y colocar la tapa anti-salpicaduras con el bocal abierto para que siga evaporando.
5. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Recomendación: es preferible consumir el plato al día siguiente.

Sugerencia: se puede decorar el plato con perejil picado.