Albóndigas en salsa de pisto

Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Accesorios: Gancho de Remover, Tapa Anti-Salpicaduras, Procesador de Alimentos, Disco de corte juliana, Espátula

Ingredientes

• 7 dl Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 600 g carne picada de ternera

• 50 g aceitunas verdes

• 40 g almendras

• 1 cucharadita oregano

• 80 g harina

Para el pisto:

• 1 dl Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 2 dientes de ajo

• 2 calabacines

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla

• 3 dl salsa de tomate natural

• Sal y Pimienta

• 1 cucharadita azúcar

• 1 cucharadita pimentón

• 1 cucharadita orégano

Mezclar en un recipiente la carne con las aceitunas previamente picadas, las almendras molidas y el orégano. Formar las albóndigas y espolvorear con la harina. Programar la Cooking Chef con tiempo continuo sin accesorio a 180ºC e incorporar 7 dl de aceite. Cuando alcance la temperatura comenzar a freír las albóndigas. Dejar que el aceite recupere temperatura entre tanda y tanda, retirar posibles residuos de harina que queden en el aceite para que no se quemé el mismo. Cuando se retiren las albóndigas disponer sobre un papel absorbente.
Lavar las verduras y cortarlas todas con ayuda del procesador de alimentos y el disco de corte juliana. Programar la Cooking Chef 14 minutos a 110 ºC durante 10 minutos con el accesorio gancho de remover e incorporar en el Bol 1 dl de aceite junto con las verduras previamente cortadas
Cuando transcurran el tiempo del paso previo añadir la salsa de tomate junto con la cucharadita de azúcar y pimentón. Incorporar el orégano y la sal, programar a 90ºC durante 15 minutos en velocidad continúa manteniendo el gancho de remover. Servir las albóndigas con el pisto.