4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Accesorios necesarios para las albondigas:
- Batidora K
- Picadora de carne
Accesorios necesarios para la receta:
- Procesador de alimentos
- Batidora flexible
- Cesta de vapor
- Gancho de remover
Ingredientes
Ingredientes para hacer las albóndigas:
- 600 gr. carne de ternera a trozos
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de perejil (solo las hojas)
- 40 gr. pan rallado
- Sal y pimienta
- Harina o pan rallado para rebozar
Ingredientes para la receta:
- 1 cebolla en cuartos
- 2 zanahorias
- 250 gr. tomate triturado
- 50 gr. aceite de oliva virgen
- 500 gr. de albóndigas
- 500 gr. de patatas
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta
Ingredientes para la picada:
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de avellanas
- 1 galleta María
- Agua
Preparación de las albóndigas:
- Coloca el accesorio de la picadora de carne y pica la carne de ternera. Para que quede más fina, pásala dos veces.
- Introduce la carne picada en el bol y añade los huevos, el pan rallado, los ajos, el perejil picado, la sal y la pimienta y coloca la batidora en forma de K. Programa 2 minutos a velocidad 2. Cuando acabe el tiempo, comprueba que ha quedado una masa homogénea.
- Coge pequeñas porciones de masa, dales forma redonda y rebózalas con harina o pan rallado.
Preparación de la receta:
- Con el procesador de alimentos, corta las zanahorias y la cebolla en juliana.
- Introduce las verduras y el aceite en el bol del Cooking Chef. Coloca la batidora flexible y sofríe a 115º durante 7 minutos a velocidad 1 de remover.
- Sube la temperatura a 130º y sofríe durante 1 minuto más.
- Añade el tomate y programa 5 minutos más a 110º y velocidad 1 de remover.
- 5Incorpora todos los ingredientes en el procesador de alimentos para hacer la picada. Añádela al bol del Cooking Chef. Esta vez programa 2 minutos a 110º y velocidad 1 de remover.
- Desmonta la batidora flexible y añade al bol las patatas y el caldo de verdura hasta que las patatas estén bien cubiertas. Ahora, coloca la cesta de vapor en el bol con las albóndigas dentro. Programa 20 minutos a 102º.
- Por último, quita la cesta de vapor y coloca las albóndigas dentro del bol. Incorpora sal y pimienta al gusto y programa 3 minutos a velocidad 3 de remover.
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