Preparación:
1. Pela las patatas, la córtalas a gajos y lávalas en abundante agua. Resérvalas dentro de un bol con agua en el frigorífico.
2. Coloca el procesador de alimentos con el disco de corte juliana y la tapadera e introduce la cebolla. Pulsa P. Cambia en disco por las cuchillas de acero y pica la el ajo.
3. Coloca el gancho flexible en la olla de inducción de tu Cooking Chef y añade el aceite. Programa 45 minutos a 110º y a velocidad 2. Una vez el aceite esté caliente, añade cada dos minutos la cebolla, el ajo y las judías.
4. A continuación agrega las butifarras, el tomate con sal, la pimienta, la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón. Una vez pochado añade el caldo de ave caliente. Baja a 100º la temperatura a mitad de cocción y pasa a velocidad 3.
5. Retira, deja reposar y sirve.
Descarga la receta en PDF