Piononos

6 perosnas
Tiempo de preparación: 55 minutos

Accesorios necesarios:
Batidora flexible

Preparación:

Para la crema pastelera
1. En el bol a temperatura 110º hierve la leche, el azúcar, la canela y la ralladura del limón. 
2. Cuando empieze a hervir añade los huevos batidos y la harina tamizada. 
3. Remueve con la batidora flexible a velocidad 2 hasta que obtengas una crema.
4. Hierve 3 minutos más y reserva. 

Para el bizcocho 
1. En el bol bate las yemas con el azúcar y la leche a velocidad 6 sin temperatura. 
2. Añade la harina para hacer una crema y reserva en un bol.
3. En el bol con la montadora, monta las claras a punto de nieve.
4. Cambia la montadora por la batidora flexible.
5. Añade las yemas poco a poco a velocidad 1.
6. Cuando esté todo incorporado coloca en la placa de horno con papel de horno untado con mantequilla para que no se pegue.
7. Hornea 10 minutos a 200º.

Montaje del pionono
1. Baña el bizcocho, añade una capa de crema pastelera y enrolla.
2. Corta en porciones del grosor que desees.
3. Añade por encima más crema pastelera, azúcar espolvoreado y quema con un soplete.

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