Mousse de sandia

Mousse de sandia

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Dificultad: fácil

Nº de personas: 4 pax

Tiempo de preparación: 5minutos

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Accesorios: procesador de alimentos, cuchilla, batidora de varillas, batidora flexible y espátula manual

Ingredientes

Ingredientes para la base

  • 150 gr sandía
  • 40 gr azúcar moreno

 Ingredientes para la mousse

  • 350 gr sandía
  • 7 hojas de gelatina
  • 1 limón (zumo)
  • 40 gr azúcar
  • 125 ml nata

Preparación

1. Picar en dados finos la pulpa de sandía para la base, mezclar con el azúcar moreno y disponer en vasos individuales. Hidratar la gelatina en agua fría. Triturar la sandía para la mousse en el procesador de alimentos con el accesorio cuchillas, reservar.

2. Retirar 1/3 del puré de sandía resultante y calentar junto con el azúcar en el bol de Cooking Chef con el accesorio batidora flexible durante 2 minutos a 90ºC. Incorporar las gelatinas cuando finalice el tiempo y mezclar con el resto del puré de sandía. Montar la nata con el accesorio varillas, incorporar el puré de sandía una vez está montada por completo, mezclar con movimientos envolventes con ayuda de la espátula manual.

3. Rellenar los vasos con la mousse de sandía y dejar enfriar 6 horas en la nevera. Antes de servir espolvorear una pizca de azúcar moreno y caramelizar con el soplete.

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