Mousse de chocolate blanco y ciruela

Mousse de chocolate blanco y ciruela

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Dificultad: media

Nº de personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de elaboración: 140 minutos

Accesorios: procesador de alimentos, cuchilla, batidora de varillas, batidora flexible y espátula manual

Ingredientes

Ingredientes para la base

  • 150 gr galleta
  • 30 gr mantequilla

 Ingredientes para la mousse

  • 300 gr pulpa de ciruela
  • 400 ml nata para montar
  • 200 gr chocolate blanco
  • 75 gr azúcar
  • 50 ml leche
  • 7 hojas de gelatina

 Ingredientes para la cobertura

  • 220 gr ciruela para la cobertura
  • 3 hojas de gelatina
  • 75 ml agua

Preparación

1. Triturar las galletas junto con la mantequilla en el procesador de alimentos con el accesorio cuchillas. Disponer la tierra resultante en seis recipientes independientes. Dejar la gelatina para la mousse a remojo. Triturar la pulpa de la ciruela en el procesador de alimentos con el accesorio cuchillas, reservar. Fundir el chocolate con ayuda del accesorio batidora flexible y el programa fundir chocolate, reservar.

2. Calentar la leche, diluir en la leche la gelatina hidratada, mezclar con el chocolate fundido y la pulpa de ciruela. Montar la nata con el accesorio varillas, cuando este a medio montar incorporar el azúcar. Cuando este la nata montada por completo, añadir la mezcla anterior. Unificar con movimientos envolventes con ayuda de la espátula manual. Disponer en una manga pastelera.

3. Rellenar los recipientes con la mousse y meter dos horas en la nevera para que cojan cuerpo al enfriar. Calentar los 75 ml de agua de la cobertura, diluir las 3 hojas de gelatina hidratas previamente. Mezclar con la mermelada de ciruela y extender por encima de la mousse. Reservar doce horas en frío, antes de servir espolvorear almendra crocante.

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