Cranberry muffins cookies and yogur cream cheese

Cranberry muffins cookies and yogur cream cheese

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Dificultad: media

Nº de personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 40 minutos

Accesorios: pala k, varilla de montar

Ingredientes

  • 230 gr mantequilla sin sal
  • 200 gr azúcar
  • 15 gr ralladura de naranja
  • 40 ml zumo de naranja
  • 3 huevos enteros
  • 2,5 gr Bicarbonato de sodio
  • 2,5 gr levadura Royal.
  • 2 gr sal fina
  • 400 gr harina media fuerza
  • 130 gr arándanos rojos

Relleno:

  • 125 gr queso crema
  • 25 gr yogurt ácido mediterráneo
  • 100 ml nata montar

Decoración:

  • 150 gr azúcar glass

Preparación

1. Colocar la pala k, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, mezclar hasta conseguir una textura cremosa. Añadir la ralladura de naranja, zumo y huevos a velocidad nº 2 de manera continua.

2. Tamizar el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y harina, mezclar con los ingredientes del paso anterior a velocidad nº 2 hasta que estén bien integrados.

3. Añadir suavemente los arándanos rojos picados. Refrigerar la masa durante unos 15 a 20 minutos para formar las bolas.

4. Batir el queso crema a temperatura ambiente con las varillas de montar a velocidad nº 4 durante 2 minutos, añadir el yogur en polvo y la nata para montar, mezclar hasta que tenga la consistencia suficiente para rellenar las bolas con la masa alrededor. Tapar con papel film pegado a la elaboración y reservar en nevera 20 min.

5. Hacer bolas de 50 gr cada una y rellenar con la masa del paso nº 4. Calentar el horno a 170º C. Preparar las bandejas con papel de horno. Dejar espacio suficiente y alternar en la bandeja las bolas.

6. Hornear de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén marrón oscuro.

7. Glasear azúcar glass.

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