Focaccia con tomate cherry y parmesano

Focaccia con tomate cherry y parmesano

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo: 65 minutos

Ingredientes

  • 135g Leche entera
  • 180 g Agua mineral
  • 120 g Aceite de oliva
  • 36 g Levadura fresca
  • 12 g Sal fina
  • 600 g Harina de media fuerza W 180-280
  • 200g Tomate cherry
  • 100g Parmesano rallado
  • C/s Tomillo fresco
  • C/s Romero
  • C/s Flor de sal
  • C/s Aceite de oliva

Preparación

  1. Amasar la harina con la sal, la levadura y el aceite con la leche y el agua durante 8 minutos. 
  2. Bolear y dejar reposar 30 minutos dentro de un bol, tapado con un paño. 
  3. Extender en una bandeja sobre papel de horno a 2 cm de grueso, untar de aceite y dejar fermentar a unos 26-28 ºC de 30 a 40 minutos. 
  4. Untarse los dedos con aceite, y presionar la masa de manera irregular con los dedos para formar pequeños hoyuelos en la masa.
  5. Guarnir la focaccia con los tomates cherry a midad y el parmesano rallado. 
  6. Sazonar con sal y  hojas de romero.
  7. Precalentar el horno a 210ºC.
  8. Cocer a 210ºC, unos 15-17 minutos mas o menos. 
  9. Al salir del horno, pincelar con aceite virgen y dejar enfriar sobre une rejilla.

Para fermentar, podemos poner agua caliente en un cazo, llevarla a ebullición, y poner el cazo dentro del horno parado con la masa, con la intención de generar un calor muy suave y un poco de humedad.

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