Vichyssoise de manzana con cecina

Vichyssoise de manzana con cecina

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4
  • Tiempo: 30 minutos
  • Accesorios: Vaso batidor (tipo americano)

Ingredientes

  • 4u.  puerro
  • 3u.  manzanas golden
  • 4u.  patatas monalisa
  • 40gr. cucharadas soperas de mantequilla
  • 150 ml de nata
  • 80gr. Cecina

 

Preparación

  1. Lavar el puerro y reservar su tallo verde. Cortar el cuerpo blanco del puerro a tacos.
  2. Pelar las patatas y las manzanas y cortarlas a tacos.
  3. Elaborar un caldo en una olla con agua hirviendo utilizando la piel de las manzanas y el tallo verde de los puerros.
  4. Rehogar el cuerpo de los puerros, de las manzanas y de las patatas en una olla con un par de nueces de mantequilla. Incorporar el caldo de las pieles de las verduras hasta cubrir las verduras. Salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
  5. Añadir la crema de leche a la olla de las verduras, remover durante 1 minuto y luego retirar del fuego y triturar todos los ingredientes usando la batidora que colocaremos en la Kenwood.
  6. Pasar la crema por un colador y reservarla en frio. 
  7. Emplatar la crema en un plato hondo. 
  8. Cortar unos daditos de cecina por encima para acompañar esta fantástica crema fría. 

Nosotros hemos preparado esta crema pensando en poderla degustar fría, pero se puede servir caliente perfectamente. Podéis acompañarla de unos crotones de pan o unos daditos de manzana cruda o salteada.

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