Tarta de limón

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4
  • Tiempo: 1 hora 45 minutos
  • Accesorios: Vaso de Kenwood, varillas Kenwood

Ingredientes

  • 1u.  lámina masa quebrada
  • 300 gr garbanzos secos
  • 1u.  huevo
  • 3u.  yemas de huevo
  • 200 gr azúcar
  • 20 gr almidón de maíz (maizena)
  • 125 ml. zumo y ralladura de limón
  • 20 gr jengibre fresco rallado
  • 40 gr coco seco
  • 100 gr mantequilla
  • Para el merengue suizo:
  • 4 u.  claras
  • 180 gr azúcar

Preparación

  1. Extender la masa quebrada y colocarla sobre un molde de tarta. Distribuir unos cuantos garbanzos secos por encima para que no suba durante la cocción. Hornear a 180ºC unos 20 minutos.
  2. Mezclar las yemas con un huevo entero, azúcar, el almidón de maíz, el zumo de limón y jengibre rallado. Batir bien. Llevar a fuego suave hasta que espese.
  3. Fuera del fuego, añadir la mantequilla a dados, ralladura de limón, el coco seco y la ralladura de limón. Verter la mezcla en un bol. Cubrir con un plástico film a piel y enfriar en la nevera. Una vez fría la crema, verter sobre la masa quebrada cocida y fría.
  4. Mezclar las claras con el azúcar en el vaso de la Kenwood, colocar las varillas y montar a velocidad media hasta que queden a punto de nieve. Reservar en una manga pastelera.
  5. Decorar la tarta. Decorar la tarta de limón con rosetones de merengue suizo. Dorar en el grill durante unos instantes hasta que el merengue quede dorado.

Es una tarta clásica, fácil de hacer. Nosotros la hemos hecho de limón, pero se puede hacer con naranja, substituyendo el limón por naranja. Si disponéis de limón confitado se le pueden añadir unos daditos a la crema o incluso usarlo para decorar por encima. 

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