Raviolis de cacao rellenos de chocolate

Raviolis de cacao rellenos de chocolate

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4
  • Tiempo: 1 hora 30 minutos
  • Accesorios: Bol de Kenwood, gancho de amasar de Kenwood

Ingredientes

Para la pasta fresca

  • 300 g harina
  • 165 ml. yema
  • 10 g cacao en polvo
  • 60 ml. leche
  • 2 c/s miel
  • 1 palo vainilla
  • 300 ml. agua

Para el relleno

  • 200 g chocolate
  • 200 g nata
  • 1 mango

Para la salsa

  • 100 g chocolate blanco
  • 250 g leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ramillete albahaca
  • 1 lima

Preparación

  1. En el bol de la Kenwood disponer la harina, la yema de huevo, el cacao en polvo y la leche. Amasar con el gancho hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 30 min en el mismo bol tapado.
  2. Calentar la nata en un cazo al fuego. Verter el chocolate y remover bien hasta que quede una crema sin grumos. Reservar en la nevera al menos 1 hora.
  3. Pelar y cortar unos daditos de mango. Reservar. 
  4. Colocar la máquina de estirar pasta en la Kenwood y estirar la pasta fresca bajando el grosor de a poco hasta llegar al numero 6 de la maquina de estirar. Cortar la pasta con ayuda de un cortapastas. Colocar un trozo de mango encima de cada trozo de pasta y encima una cucharadita del relleno de chocolate ya frío. Cerrar con otra lámina de ravioli y sellar apretando con el mismo cortapastas. Repetir el proceso hasta tener todos los raviolis. 
  5. En una olla con agua hirviendo añadir una cucharada de azúcar, cocer los raviolis un par de minutos. Escurrir y reservar.
  6. Infusionar la leche con la albahaca a fuego suave. Batir las yemas de huevo y el azúcar con ayuda de unas varillas. Verter la leche infusionada sobre las yemas sin dejar de batir. Devolver la mezcla al fuego y acabar de cocer hasta que adquiera consistencia. Retirar del fuego, incorporar el chocolate blanco y mezclar bien. Añadir la ralladura de lima.
  7. Servir los raviolis de chocolate con la salsa de chocolate blanco por encima.

Nosotros hemos usado mango para el relleno de los raviolis, pero podéis usar fresas, frambuesas o la fruta que mas os guste.

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