Merengue italiano

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 10 personas
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 10
  • Tiempo: 10 minutos
  • Accesorios: Varilla K, Bol Kenwood, cazos

Ingredientes

  • 240gr Azúcar
  • 20gr Clara de huevo (o la clara de 4 huevos)
  • 80gr Agua

Preparación

  1. En un cazo añadir el agua y 180gr de azúcar y sin remover dar fuego medio hasta comenzar a burbujear, reservar y dejar enfriar hasta 120º aprox
  2. En el bol Kenwood y con la varilla de montar agregar las claras y seleccionar la velocidad 6, cuando comience a montar ir añadiendo los 60gr de azúcar de manera lenta y progresiva sin parar la maquina, continuar hasta que este a punto de nieve (hasta que forme picos fuertes)
  3. Al tener el almíbar a punto de temperatura y con la maquina a la velocidad 6 comenzar a agregar el mismo a forma de hilo, continuar hasta que se quede en temperatura ambiente.

Se puede decorar tartas, coronar postres o frutas. Si se quema con un soplete cogerá color marrón tostado.

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