Buñuelos de viento rellenos de tofe de plátano

Buñuelos de viento rellenos de tofe de plátano

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Servicio: 4
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: 1 hora 40 minutos
  • Accesorios: Bol inducción Kenwood, varilla

Ingredientes

  • 150 gr de harina de trigo
  • 250 m de leche
  • 4 huevos
  • 50gr. mantequilla
  • 5gr. Sal
  • 10gr. Levadura en polvo
  • 50gr. Azúcar
  • Un chorrito de Licor de anís dulce

Para el tofe de plátano

  • 5 plátanos
  •  200g mantequilla
  •  100g azúcar
  •  3 g yuzu
  •  sal c/ns

Preparación

  1. Rehogar el plátano con la mantequilla lentamente, sin piel y cortado a rodajas, hasta que este se deshaga.
  2. Fundir el azúcar en la sartén para hacer un caramelo.
  3. Triturar el plátano que previamente habíamos escalfado con la mantequilla en el vaso americano hasta que esté frío.
  4. Añadir al vaso el caramelo en caliente y seguir triturando hasta que la mezcla este fría.
  5. Terminar con una cucharadita de yuzu y un poquito de sal para potenciar el sabor. Reservar. 
  6. En el bol de inducción de la kenwood calentar la leche junto con la piel de limón y la mantequilla tapado con las tapas anti-salpicaduras, el gancho de remover y a velocidad 2.  100ºC de temperatura, cuando hierva retirar la piel de limón y parar la temperatura. Colocar la varilla y agregar la harina de golpe y remover hasta que se integre bien y nos quede una pasta homogénea.  
  7. Agregar un huevo y batir hasta que se absorba por completo, una vez bien homogenizado agregar el segundo huevo y batir de nuevo y así hasta haber introducido los 4 huevos. 
  8. Introducir en una manga pastelera y dejar reposar en la nevera hasta que esté bien fría. 
  9. En un cazo o sartén con aceite para freír bien caliente, dejar caer pelotitas de masa dentro y freír hasta que hayan suflado y tomen color. 
  10. Retirar y escurrir encima de un papel absorbente.
  11. Mojar con un poco de anís dulce y espolvorear con azúcar. 
  12. Servir junto con el tofe de plátano o pudiendo rellenar los buñuelos con el tofe. 

Nosotros los hemos rellenado de un tofe de plátano, pero se puede comer perfectamente solos o incluso acompañarlos de chocolate. 

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